卫生检验与检疫技术，致力于研究化学、基础医学、预防医学、检验检疫、卫生理化检验等专业知识与技能。其核心在于对水质、大气、食品、药品等进行卫生检验与检疫，确保公众健康。涉及具体实践，如水质与空气质量的检测，食品与药品的卫生检验，以及对猪肉、鸡肉、蔬菜等农副产品的检疫，螺类、贝类、龙虾的寄生虫检验。

在教育体系中，卫生检验与检疫技术专业通常涵盖基础化学、免疫检验技术、卫生理化检验基础、卫生微生物检验基础、临床检验基础、食品理化检验技术、生物化学检验技术、环境监测等课程。这些课程旨在培养学生的实际操作能力与理论知识，为未来职业打下坚实基础。

就业方向方面，卫生检验与检疫技术专业的毕业生主要面向疾控、检验检疫类单位，从事食品卫生检验、环境卫生检验、动植物检验、进出口检验等工作。在这些岗位上，他们将运用所学知识，保障食品、药品、环境的安全与卫生，为社会公众的健康贡献专业力量。