1. 羹，古代一种烹饪方式，指的是通过蒸煮等方法制作而成的糊状或冻状食物。

2. 羹分为两种类型：一种是纯肉汁，主要作为饮料食用；另一种是肉羹，它是由肉块与五味调料精心烹制而成的浓汤，随着时间的推移，羹这一概念逐渐扩展至各类煮制或蒸制的汁状、糊状、冻状食品。

3. 在古代社会，肉类是贵族“肉食者”的特权，普通百姓由于经济条件限制，通常只能以清水煮菜来制作羹，这种羹被称为菜羹。

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