很多人做曲奇饼干,发现面糊挤不出来,非常着急。那么曲奇挤不出来怎么补救?做曲奇饼干有什么技巧呢?不妨和我学习下做曲奇的方法,希望对大家有用!
做曲奇为什么放糖粉
加入糖粉是为了增加蓬松感,酥脆感。放糖粉比放砂糖的口感来的酥。
糖粉和白砂糖一同使用。糖的颗粒大,饼干烤制过程中会扩散,塌成一片,糖粉就不会。
自己烤的话可以试试蜂蜜啊,或者可可粉也可以啊那个东西就是甜的的说
曲奇挤不出来怎么补救
天冷曲奇里面的黄油容易凝固,无法挤出来。
1、黄油软化到位,打发到羽毛状。
2、做好的面糊马上挤掉,不要放置使它凝固。
3、挤入裱花袋量不要过多,放少一点,或者一半一半挤。
4、开热空调。
曲奇饼干怎么保存
1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中,曲奇会放出热量,产生冷凝水,这样曲奇会变得湿软了。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软,可以放到烤盘上,以121℃烤焙5-7分钟,这样可以让曲奇变回松脆。
3、湿软的曲奇可以用密封容器保存。要使它们保持湿软有咬劲,可以往密封容器里面放入一片面包,或者一片苹果(用苹果则需要每天更换一次)。发硬的曲奇可以用微波炉变得柔软,只要垫上厨房纸巾,以高火加热15-20秒即可。
4、冷藏的曲奇需要单层保存,或者在每层之间垫上蜡纸保存。如果曲奇的形状比较多样或者是冷轧饼干的话,也是同样方法保存。
5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盘上盖上一层铝纸或保鲜膜即可。也可以把曲奇棒转移到容器或碟子上,同样的用铝纸或保鲜膜包好即可。