惠州市南山学校的小学和初中的收费标准如下：

小学阶段，学费为9500元/期。在实际缴费时，每位学生可以减免义务教育退费575元，惠州市电子教育券100元，课本费50元，总计减免725元，因此实际需缴纳学费为8775元。

初中阶段，学费为10800元/期。同样地，在缴费时每位学生可以减免义务教育退费975元，惠州市电子教育券100元，课本费90元，总计减免1165元，因此实际需缴纳学费为9635元。

除此之外，住宿费用为2150元/期。伙食费方面，每天的费用为45元，按学期来收取。具体而言，学生可以根据自身的实际需要选择是否住宿，并且在支付伙食费时，需要按照学校的学期安排进行缴纳。

需要注意的是，上述费用可能因政策调整或实际情况的变化而有所变动。因此，学生和家长在缴费前，应与学校进行进一步的沟通确认。

学校为了确保每位学生能够获得优质的教育资源，制定了一系列合理的收费标准。除了学费和住宿费之外，还提供各种形式的支持和服务，以满足学生的多样化需求。

希望这些信息能够帮助到您，如果有其他问题，欢迎随时咨询。