1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住；

　2、油烧至七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出；

　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来，锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐，内蒙奶豆腐即可食用。