莲花白，又称白菜心、小白菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其嫩绿的叶片和脆嫩的口感深受人们喜爱。家常做法多样，可以根据个人口味和营养需求进行选择。以下是一些推荐的莲花白家常做法：

清炒莲花白

这是最简单的做法，保留了莲花白的原味和营养。将莲花白洗净后切成适当大小的段，热锅凉油，先爆香蒜末，然后快速翻炒莲花白，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至叶片变软即可出锅。

蒜蓉莲花白

这种做法突出了蒜香味，适合喜欢吃辣的人。将莲花白洗净切段，蒜头剁成蒜蓉。锅中放油，油热后下蒜蓉炒香，再加入莲花白快速翻炒，加盐、少量糖和辣椒片调味，炒至熟透即可。

莲花白炖豆腐

这是一道营养丰富的家常菜，特别适合素食者。将莲花白洗净切段，豆腐切成小块。锅中加水烧开，先放入豆腐煮几分钟，再加入莲花白，一起炖煮，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，炖至莲花白熟透，汤汁鲜美即可。

酸辣莲花白

这道菜酸辣开胃，适合夏季食用。将莲花白洗净切段，准备适量的醋、辣椒粉、蒜末和盐。锅中放油，油热后下蒜末和辣椒粉炒香，加入莲花白快速翻炒，然后加入醋和盐调味，炒至叶片软熟即可。

莲花白炒肉丝

这是一道荤素搭配的家常菜，营养均衡。将莲花白洗净切段，猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。锅中放油，先将肉丝快速炒熟，取出备用。再炒香蒜末，加入莲花白翻炒至半熟，然后加入肉丝一起炒，加入适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。

莲花白煲汤

莲花白也适合用来煲汤，清淡可口。将莲花白洗净切段，可以搭配排骨、鸡肉或者海鲜等食材。将肉类食材提前焯水去血沫，然后和莲花白一起放入煲中，加水煮沸后转小火慢炖，加入姜片、盐等调味料，煲至食材熟烂，汤汁鲜美即可。

莲花白拌凉菜

夏天时，可以将莲花白做成凉拌菜。将莲花白洗净后焯水，捞出过冷水沥干，切成段。准备蒜末、辣椒、香菜等调料，加入适量的盐、醋、香油和糖调成汁。将调料汁均匀拌入莲花白中，放入冰箱冷藏一会儿，食用时更加爽口。

这些家常做法简单易学，可以根据个人口味和喜好进行调整。莲花白不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。