每年农历十二月初八是我国的传统节日之一——腊月。腊月是祭祀祖先和神灵,祈求丰收吉祥的节日。自古以来,人们就非常重视腊月的传统习俗。腊月里人们会做腊八粥或腊八饭来过这个节日,传统的腊八粥八种配料,腊八粥的做法是什么?下面我们一起来看看吧。
传统腊八粥的八种材料
1、红枣
在传统的腊八粥中,红枣是不可缺少的食材之一。红枣煮好后,需要剥掉表皮,去掉里面的枣核,捣碎成泥,放入粥里煮。这样煮的腊八粥很细腻,枣香十足。2、莲子腊八粥中也适量放入莲子。莲子与有缘,而腊八粥是用来纪念释迦牟尼佛的。因此,传统的腊八粥中也少不了莲子。放莲子的时候,最好去掉莲子里的莲心。那样的话,会变苦。3、薏米吃过腊八粥的人都很熟悉。腊八粥蘸着粘稠吃的话会发粘。因为这个里面有薏米,所以很有嚼劲,能弹。这也是腊八粥中不可缺少的食材之一。然后,薏米最好炒一下,让它变红。这样煮的八粥有着红色的火的意思。4、花生腊八粥里面也有花生。花生可以去皮,也可以不去皮。把花生放在腊八粥里煮,有花生的香味。另外,花生煮好后再吃也会变得粉扑扑的。5、谷类的腊八粥中传统上有糙米、黄米、黑米、红米等谷类。这样煮的腊八粥有更浓郁的香味。6、糯米游八粥里面有糯米。糯米首先是热的,非常适合冬天吃。其次,糯米的粘性和强韧性非常好,所以口感柔软,非常浓厚。所以做腊八粥最好用糯米。7、各种豆子腊八粥里面有各种各样的豆子。不同地区放的豆子不同,略有不同。一般放入小豆、绿豆、扁豆、豇豆、大豆、黑豆等,但传统上多放小豆。8、花生腊八粥里面也有花生。花生可以去皮,也可以不去皮。把花生放在腊八粥里煮,有花生的香味。另外,花生煮好后再吃也会变得粉扑扑的。
游八饭的做法
1、江米、饭豆、红豆;五六小时前放进去。如果可能的话,请提前一晚上放好。枣子和葡萄干两个小时就可以了。红豆白糖冰糖水;2、将起泡的红豆放入高压锅中,加水适量使其熟化,加入一汤匙糖,将冰糖加水溶解。(请注意甜度,用嘴尝尝。3、把饭豆和少量红豆放在另一个锅里蒸,这些是用来整形的。4、将带皮白肉切片,用小火慢慢加热炒锅,将油精制。5、等待肉片变黄,用勺子按压肉片,尽量油被挤出来。油还热的时候是黄色的,冷却的话会变成白色。6、在蒸锅里多放点水,把草药布浸湿铺。7、江米均匀撒在蒸锅上,铺到离锅边3厘米左右。(锅边满了,大米应该很难取。8、用热水蒸20分钟后打开蒸锅,在米上浇上温水,翻过来。这样的话,米出来后会变得又粘又软。(请小心蒸汽。9、江米用锅蒸35分钟后捞出,趁热放2勺糖、少许猪油,搅拌均匀。10、在碗里涂上冰凉的猪油,按照自己喜欢的把准备好的材料摆放好,整理一下形状吧。11、造型后,碗底小心地铺米,动作很轻,尽量压实米。12、在大米上涂上豆沙,撒上葡萄干和枸杞,随心所欲地加入。13、馅料上用大米封口,慢慢压实。14、在最上面自由撒上喜欢的材料,放入锅中蒸10分钟。(为了融合猪油、糖、干果等的香气和甜味)。15、用小刀轻轻划过碗边,找个干净的盘子盖在上面,翻过来就可以了。16、制作豆沙将剩下的冰糖水加热,浇在成品的游八饭上即可。