广东省岭南工商第一技师学院提供丰富的专业类别选择，满足不同兴趣与职业发展的需求。

在汽车产业类，学生可以学习汽车检测与维修（高级工）、汽车电器维修（高级工）、汽车营销（高级工），掌握汽车行业的核心技能。

机电工业设计类的专业包括机电一体化（高级工）、工业机器人应用与维护（高级工）、电子信息工程（高级工），培养在工业设计与自动化领域的高级技能。

对于追求精确与创新的学子，数控加工类提供了产品造型设计（高级工）、模具设计（高级工）、数控应用技术（高级工）、模具制造（高级工），专注于制造业的技术与艺术结合。

工商类专业包括计算机网络工程（高级工）、计算机程序设计（高级工）、电子商务与财会（高级工）、计算机动画制作(动漫与平面设计)（高级工）、现代物流(机械自动化方向)（高级工）、会计(会计与文秘)（高级工），为商业与信息技术领域提供专业的教育。

所有专业均为高级工、预备技师层次，学生毕业后获得广东省人力资源和社会保障厅颁发的毕业证，学历等同于专科层次的全日制高等教育。

学院还为学生提供“高级工+成人大专”双学历模式，新生可选择此模式，学院设有成教部，提供成人大专学习与考试服务。入学后，学生通过成人高考，可自动完成学习与考试，无需额外费用。