正宗过桥米线做法：

过桥米线是云南的特色美食，主要原料有米线、鸡肉、火腿、鸡蛋、豆芽、香菜等。以下是制作过程：

将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将火腿切成薄片，豆芽洗净备用。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成细丝备用。将鸡肉片放入锅中煸炒至变色，加入适量水，煮开后撇去浮沫，煮至鸡肉熟透。将煮熟的米线放入碗中，加入适量鸡汤，放入鸡肉片、火腿片、豆芽、鸡蛋丝、香菜等。将碗放入热水中蒸5分钟即可。