以下是让水瞬间结冰的五种方法：

1. 首先，将纯净水放入冰箱的冷冻室，在零下24度的条件下冷冻2小时45分钟。这时，水的温度将低于零度（冰点），但尚未结冰，你得到了过冷水。然后小心地将过冷水从冰箱中取出。

2. 轻轻用指关节敲击装水的瓶子一下，你会看到瓶中的水迅速结冰。看着一瓶透明的水几乎瞬间变成半透明的冰，几乎像魔法一样。

3. 尽管所谓的纯净水并不完全纯净，但其内部的凝结核非常少。如果进一步降低温度，或者通过敲击等外界扰动，它也会结冰。因此，从冰箱中取出塑料水瓶时务必小心。将过冷水慢慢倒在碗里的冰块上，你可以观察到冰笋快速生长。

4. 迅速将温度降至零度以下，或者使用干冰。注意不要将未溶解的醋酸钠倒入杯中。此时，醋酸钠的溶解度下降，溶解完成后，将混合物倒入玻璃杯中，溶液浓度增加，放入冰箱冷却。当接近沸点时，这杯醋酸钠溶液是过饱和的，而其温度已经低于凝固点，因此会凝固。或者，你可以使用一个封闭的容器，如矿泉水瓶，装满水后冷冻1小时，然后垂直在硬地面上敲击，就会结成冰。

5. 将醋酸钠加入即将沸腾的水中，没有结晶只是因为没有晶种或其他方法来打破这种亚稳状态。当手指触碰这种亚稳状态时，大量醋酸钠结晶会迅速析出，变为固相。在水中加入硝酸铵，将点燃的吸管快速放入水中约5秒钟，然后迅速取出，水就会结成冰。用手指碰触一下，反之则温度会上升。