家里没有味淋可以用米酒加点红糖来代替。

味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。如果身边没有味淋，可以暂时用米酒加点红糖来代替。同时还可以使用葡萄糖加红糖在加少许的醋。因为味淋本身就具有酒精，也因为味淋是酸甜口的。

味淋的鲜味主要来自葡萄糖，和砂糖相比余味更浓，它拥有一种甜到底的上等鲜味。另外，砂糖的成分是单一的蔗糖，相比之下味淋中所包含的糖分以葡萄糖为首有9种以上之多。因此不仅可以让人感觉甜到底，还有一种特有的浓郁的鲜美感觉。

味淋的适用范围

1、烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足。

2、炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽。

3、煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％-10％可使面条Q度增加，汤头鲜美。

4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％-10％比率之本品，更香甜可口。

5、烘焙：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度。