红薯和白薯的区别如下：

1、外观不同：红薯的表皮通常为红色或紫色，形状呈纺锤形或圆形。白薯的表皮则是淡棕色或浅灰色，且比较细长，类似于胡萝卜的形状。红薯的内部肉质呈橙色或深红色，而白薯的内部肉质呈白色。

2、口感不同：红薯的口感通常更为湿润且甜美，质地较软糯。白薯的口感则相对干燥，淀粉含量较高，所以口感较硬，甜度相对较低，需要更多的烹饪时间来使其变软。

3、储存方式不同：白薯和红薯都应在阴凉、干燥、通风的地方储存以避免变质。但红薯在储存过程中更易受到黑斑病的影响，因此需特别注意储存环境和温度。