甘肃是个旅游的好地方。除了欣赏和游览甘肃的自然风光,也要好好品尝一下它的特产。甘肃平凉是中国农耕的发源地。平凉有很多有名的小吃,都是正宗的平凉风味。
羊肉泡
能入选“平凉五张名片”的羊肉泡,无论口碑还是影响力,一直是平凉美食江湖中的“霸主”地位。排第一,没人有意见。
平凉羊肉泡,汤汁清而不腻,鲜而不辣,汤中加入粉条,葱花,香菜,调料。肉片选自羊,又称站羊。肉质细嫩鲜美,采用“单走”,即羊肉和馒头分开送。肉要煮的又脆又烂,面团要烤的又软又脆。此外,它还配有辣油、香菜、糖和大蒜等。闻起来很香,让你大吃一顿。真的是又辣又香又开胃。羊肉性热,含高蛋白成分,老少皆宜,可经常食用强身健体。
__面
在平凉,你要问哪个面食敢自称“面霸”,面笑而不语。
正如记者《地道风物》所描述的:在老平凉人的心中,有面的面就是他们心中的“母亲面”,舌尖上的味道是无法割舍的。尤其是农村,婚丧嫁娶都少不了请客。哪怕只是家里的日常访客,做一顿香喷喷的面条也不失礼仪。在过去,做面条的床是每个家庭必备的烹饪工具之一,所以也被称为“床面”。
暖锅
平凉暖锅,俗称暖锅,尤以庄浪暖锅闻名。
庄浪暖锅历史悠久。它起源于农村的各种大型聚会和宴会,或者锅。主要由肉、豆腐、粉条、土豆、萝卜、鲜菇、黄花菜等原料组成。制作时,先将精心熬制的汤料放入特制的器具暖锅内,再根据顾客的不同口味,放入加工好的熟料或半熟料,用木炭煨制而成。开锅后即可食用,鲜美醇厚。尤其是在冬天,它让人感觉在家里很温暖,现在已经发展成为庄浪县平凉市的主要特色菜之一。平凉暖锅制作精美,从调料的选择,汤料的熬制,原料的加工,菜肴的排列,烹饪的艺术。
锅盔
在平凉,有两种锅盔,一种是平凉锅盔,一种是景宁锅盔。
平凉壶盔圆形,似壶盖,直径逾尺,厚五寸,重五斤。取小麦粉的精制面粉,用压条压平,放入浅锅内用小火烘烤。制作工艺精细,素有“干、脆、白、香”之称。平凉锅盔坚硬耐嚼,内脆外脆,洁白发光,醇香可口,存放时间长,携带方便。是回族人出差、旅行必备的“干粮”。平凉卖的锅盔很多,其中最有名的是王家的锅盔。每天早上一站出来就被市民“抢”走。