大闸蟹的做法全过程：

1. 准备材料：大闸蟹、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、香油、葱、花椒、干辣椒。

2. 清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中浸泡，用刷子刷洗蟹壳和蟹腿，清洗干净后沥干水分备用。

3. 烹制大闸蟹：将姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，放入大闸蟹，加入料酒、盐、生抽、老抽，煮10分钟左右，最后加入香油即可。

4. 上桌享用：将煮好的大闸蟹捞出，放入盘中，撒上葱花和辣椒粉即可。