饺子馅可以用前腿肉、五花肉、后臀尖、猪里脊、猪肉肩等部位的猪肉。

1、前腿肉

前腿肉是饺子馅的好选择。因为猪前腿肉质紧实，肥肉少，肉质细腻，适合包饺子。而且价格相对较便宜，也容易保存。

2、五花肉

五花肉肉质鲜嫩，适合包饺子。同时，五花肉的肥肉和瘦肉相间，口感丰富，煮熟后肥肉的香味能够为整个馅料增加一份鲜美。

3、后臀尖

后臀尖是猪肉中肉质最厚的部位，由于经常运动，肌肉含量高，所以肉质细嫩，非常适合煎炒烹炸，用来包饺子也是绝佳的选择。

4、猪里脊

里脊肉是猪身上最好的一块肉，因为它的肉质细嫩，没有肥肉，适合快炒、煎、炸等烹饪方法。同时，里脊肉也非常容易入味，适合做饺子馅。

5、猪肉肩

猪肉肩是猪身上比较大且粗糙的部位之一，肉质较好，但口感稍硬。适合制作水饺和馅饼，与其他肉类混用能提升口感效果。