材料:
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
家常菜扒茄条
材料:
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
家常炒之扒茄条
材料:
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成。
家常炒之扒茄条
材料:
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法:
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
肉末扒茄条
材料:
茄子，肉沫，黄豆酱，糖，彩椒
做法:
1.1茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁，用热油浇一下，这样断生，颜色更新鲜。酱倒入碗中，加少许糖，盐，水调匀
2.2锅里加少许油，炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。
3.3茄子取出，用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可。
小诀窍
把切子改好刀后放在微波炉里加热五六分钟，再炒的时候就不会吸油了，正常炒菜的油量就可以。炒完了油还是那么多。吐在盘里，茄子里的油就很少了。
酱扒茄条
材料:
线茄子1斤，杭椒（青椒也可）3只，蒜头3瓣，大酱2汤勺，酱油1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉2茶匙
做法:
1、茄子切小段，过油。
2、热锅下油，煸香蒜头，转小火，加入大酱炒出香气。
3、下茄条，加酱油、糖、盐，翻炒均匀，加青椒。
4、淀粉勾薄欠，倒入锅中，大火翻炒至茄条均匀锅上酱，加鸡精翻炒，出锅。
酱扒茄条
材料:
酱扒茄条
做法:
酱扒茄条
肉松发菜扒豆腐
材料:
豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
做法:
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小MM全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。
生菜扒鸡腿
材料:
鸡腿500克，生菜250克，高汤100克，油80克，料酒，酱油，白糖，味精
做法:
1、鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。
2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒、酱油、汤、白糖、味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。
玉菜扒排翅
材料:
主料：大白菜500克，鱼翅(干)500克，
做法:
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
发菜扒大鸭
材料:
主料：净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油，生粉，姜，葱各适量。
做法:
①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部，在背正中切一小刀口，敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮，放入八成滚的油锅中炸约1分钟，至皮色大红，捞起滤油，成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中，加滚水浸没，下2／3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2／3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油，用大火煮滚，下深色酱油改用小火炖约90分钟，至鸭身熟软能脱骨，取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨，将鸭身胸脯向下放在汤碗上，鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要)，加回原汤浸没，回锅再蒸。
④倾出汤碗内原汤(留用)，红鸭再放于碟中(胸脯向上)，摆回鸭形。
⑤烧热锅下油少许，放入姜、葱爆香，下绍酒、滚水、湿发菜，加盐煨约2分钟，去掉姜葱，捞起压干水分，排拌在鸭身周围。再烧热炒锅，下油，加入原汤400克，调成好味道，加生粉水勾芡，淋入香油，浇在鸭身和发菜上即可。