猪肉脯的正确读音是pǔ，它来源于"脯"这个多音字。在不同的语境中，"脯"有不同的含义。当用于肉类制品时，如我们熟知的猪肉脯，其发音为fǔ，特指经过加工处理的肉干形式。"脯"这个词在食品领域中，常用来指代经过腌制或风干，制成的肉或果干制品。

因此，如果你在超市挑选猪肉脯或在烹饪中使用这个词时，你应该念作pǔ。这个词汇在描述肉类食品时，其发音与表示胸脯的pú有所不同，后者主要指身体的一部分。所以，下次提到猪肉脯时，记得它的正确读音是fǔ。