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哪些食用油不可以加热
时间:2024-12-23 18:34:37
答案

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外,大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂,都是好东西,能起到一定的保健作用。

但要注意这几种油都不耐热,如果是用来煎炸容易氧化聚合,反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用,别用来油炸。

扩展资料

错误的用油方式

1、炸过的油再用来炒菜

妈妈们觉得炸过的油丢掉太浪费,总是想“回收利用”,但油炸属于高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物,如果炒菜时再次加热到冒油烟,对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点,也不算浪费。

2、做什么菜都用同一种油

各种油的耐热性不一样,用耐热性低的油去煎炸,可能会产生致癌物,影响身体健康。

3、全家吃一样的油

每个人的身体状况不一样,用的油也应该有差别,比如血脂高的人,应该少用花生油、玉米油煎炸做菜,可以多用橄榄油或茶籽油。

4、油锅冒烟,炒菜才香

尽量不要“冒油烟”,冒烟就说明油温已经非常高了,容易破坏食物中的营养成分,也容易生成一些有致癌风险的物质。

参考资料来源:人民网-煎炒炖要用 不同的食用油原来是因为……

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