大的应该是花蛤，俗称"文蛤"，贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。

1、爆炒花蛤：

挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。取出花蛤，沥干水分。蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。

锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。用中火煸出香味，下沙茶酱。将沙茶酱炒散。转大火，下花蛤。将其与配料炒匀，盖上盖子。焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。熄火，装入容器食用。

2、辣酱爆花蛤：

生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用。花蛤置于淡盐水中，浸泡半日。换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用。炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分。继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋。加入麻辣酱，翻炒均匀。最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。

小的是蛤蜊，也称为蛤、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称。

1、折叠茄汁蛤蜊：少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。

2、鲜蛤蜊炒鸡蛋：煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。

3、麻辣蛤蜊：花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。

4、辣炒蛤蜊：食材的准备：蛤蜊、青红椒、豆豉酱、姜、葱、蒜、盐、白糖、酱油、料酒

辣炒蛤蜊的做法：

a、将蛤蜊用盐水浸泡20分钟，让蛤蜊吐沙。用开水，放入姜片，将蛤蜊焯一下。捞出。

b、锅中放入适量的油，当油烧到3成熟的时候，放入适量的姜片、蒜末爆香，接着放入蛤蜊。加入适量的白糖、豆豉和酱油，将蛤蜊炒成酱红色，加入适量的青红椒沫，即可。