花哈烹饪法

1.葱油花蛤

用料：

花蛤300克；葱20克；姜丝10克；小米椒5克；生抽2大勺约30克；料酒1大勺约15克；糖1小勺约5克。

做法：

动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤泡到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。

泡花蛤的时候准备料汁：先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。

取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。

烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！

立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！

2.冬瓜花蛤汤

用料：

花蛤适量；冬瓜适量；姜少许；葱少许；枸杞少许；料酒少许；盐适量

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做法

：锅内煮开水，放入生姜盐和冬瓜片

煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的花蛤

待花蛤张开，再滴入几滴麻油就可以了。

3.花蛤炖蛋

用料

：鸡蛋；花蛤；蒸鱼鼓油；葱

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做法：

花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用

鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，喜欢嫩点可以把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了。