咖喱鸡块材料包括：鸡脯肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料包括：食用油30克，酱油1小匙，料酒1小匙，咖喱粉1大匙，精盐1小匙。

具体做法如下：首先将鸡肉洗净、切块，然后葱洗净切末，两者一起放入碗中加酱油、料酒抓拌，腌15分钟。紧接着，将姜洗净切片。土豆、胡萝卜去皮洗净，切小块，放入沸水中煮熟后捞出、沥干。之后，将食用油烧热，爆香姜片，放入鸡块翻炒均匀。接下来，加入胡萝卜、土豆及适量水和盐，大火烧开后改小火煮至鸡肉入味。最后，加入咖喱粉、水淀粉勾芡即可。

此菜特点为色泽淡黄，咖喱味浓。对于厨师来说，也可以先把咖喱粉放入锅内，再放入胡萝卜、土豆、鸡块慢慢炖。

扩展资料

咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。