【清炒鸡腿菇】

制做调料：鸡腿菇3个辣椒1个豆腐干2片生抽酱油2勺生抽1勺盐小勺做法：1、鸡腿菇清洗切成片绰水1-2min，捞起来沥干水预留；然后把辣椒切薄块，豆腐干切成片预留；2、热锅凉油添加大蒜炒出香味，然后把全部火锅配菜加上炒匀；3、添加生抽酱油、老抽王、盐调料，炒匀就可以出锅了。

【清炒苋菜】

制做调料：荠荠菜1把盐小勺蒜头3个做法：1、荠荠菜清理干净，叠成段儿预留；2、热锅凉油添加蒜泥炒出香味，添加荠荠菜煸炒至变松，添加盐炒匀；3、起锅以前加入一些很薄的芡粉，味儿更强！

水晶皮冻

原材料：猪肉皮、八角、桂丁、良姜、茴香、盐。全过程：●猪肉皮清洗干净，在开水中略煮，捞起来后，用刀刮去挨近肉那边的植物油脂，一定要刮整洁，不然危害猪皮冻的成形和口感；●用钳子拔出上边剩下的某些猪毛；●将做好的猪皮切成小条；●锅内加适量水，八角、桂丁、良姜和茴香放进一个纱布包，放进猪肉皮小条一起煮，水滚沸后关至中火维持水滚翻情况，大概一个半儿时就行了，能够加适量的盐。若有压力煲，可以用压力煲进行这一步骤；●煮熟后装进容器中，放冰箱冷藏至凝结后就可以。

剁椒蒸刀鱼

原材料：刀鱼、姜3片、蒜1瓣、葱1根、盐适量、米酒1茶勺、剁辣椒1汤勺、水淀粉适当、植物油适当、海鲜酱油1茶勺、白胡椒少量作法：1.刀鱼清洗剁一小块擦拭水分，用盐、白胡椒、米酒翻拌，腌渍20min。2.姜、葱、蒜清理干净剁碎，葱根和绿茵茵分对外开放。3.取一口深锅，下适当油热。烧凉锅的过程当中，分次给刀鱼双面沾有一层很薄的水淀粉。4.锅中烧开后，将刀鱼分次入锅炸。5.炸至金黄刀鱼鱼片发黄成形，捞起沥油备用。6.取一空碗，加入剁辣椒、姜、蒜、葱根、海鲜酱油翻拌。7.将炸好的刀鱼码放在蒸盘里，并把翻拌的酱汁匀称铺地放到刀鱼的身上。8.锅里烧开水，水烧开后，将瓷盘放进锅里，盖上盖子，中走红隔水蒸10min。9.蒸熟后，取下上洒绿茵茵就可以。