1、使用高压锅烹饪驴肉大约需要三十分钟。

2、所需材料包括：1斤驴肉、2-3颗八角、1-2片桂皮、2片香叶、适量花椒和干辣椒、6片姜片、4根葱、适量冰糖、2小勺盐、2大勺生抽和2大勺老抽。

3、建议事先将食材分类，以便烹饪时不会遗漏。

4、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和冰糖、盐、生抽、老抽分别准备好。

5、将驴肉冷水下锅，加入葱团和姜片，再倒入适量料酒。

6、大火煮沸，以去除驴肉的血水。

7、将煮去血沫的驴肉放入高压锅中，加入所有调料，然后加入足够的水，水量需没过驴肉。

8、在高压锅中选择“牛羊肉”程序，如果没有该选项，可以选择“肉类/蹄筋”程序；压力锅工作时间设置为“25-30分钟”。

9、高压锅中的驴肉卤制完成后，整块取出，再放入卤汁中浸泡，直到完全冷却，这样便于切片。

10、将卤好的驴肉放入冰箱冷藏1小时，再取出切片，此时更容易操作。

11、切片后的驴肉可搭配蘸酱食用。