虾是一种生活在水中的节肢动物。

虾种类比较多，例如青虾，河虾，南极红虾，草虾，对虾，龙虾，明虾等，大多都生活在江湖中，吃微小的生物，也有的会吃腐肉。它是用鳃呼吸的，鳃在头胸部两侧，覆盖甲壳。头胸部有两对触角，触角负责嗅觉。头胸部还有三对颚足，能帮助把持食物。

中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。

虾的生活习性

虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，虾游泳也有它的“高招”。

虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。