自制冰淇淋

用料  

淡奶油    240克    

蛋黄    3个    

细砂糖    35克    

草莓酱    120克    

自制冰淇淋的做法  

将细砂糖加入3个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄发白，蓬松。

将淡奶油加入打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热，加热至60至70度，边加热可边搅拌。

将加热好的冰淇淋糊过筛。

将草莓酱倒入冰淇淋糊中，用刮刀搅拌均匀。

将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时，冷藏后取出，用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中，密封，冷冻过夜即可取出食用。

小贴士

1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中，然后搅拌均匀后直接在火上加热，但这样容易将蛋黄烫成蛋花，所以选用隔水加热，这样会好操作一些。

2、加热主要是为了烫熟蛋黄，避免腥味，也更加卫生健康，而且热的时候，果酱加进去会更好融合。

3、我用的是德宝的草莓酱，没有添加剂这些，做出来的成品口感比较正。如果想改变口味，可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方，比如巧克力最好加入部分淡奶油，放一起加热融化成巧克力浆后再加入，香草豆荚也是一样的，并可适当加一点点全脂牛奶，因为单纯的直接加进去，味道会偏腻。