湖南大学在江西理科的录取分数设定在本科一批分上，理科最低位次为599分位。在录取批次中，理科考生需达到5024位次才能被录取。对于文科考生而言，最低录取分数为593分，最低位次为940位。

在陕西理科的录取过程中，湖南大学将最低录取分数设定为本科一批分，理科考生需达到578位次才能被录取，其录取批次为7905位。对于文科考生而言，最低录取分数为585分，最低位次为831位。

综上所述，湖南大学在江西和陕西两地的录取分数及位次设定有明显的差异，考生需根据自身情况及目标地区进行合理选择与规划。