江西电子信息工程学校开设的专业，为学生提供了多样化的职业发展选择。以下是学校开设的专业概述：

机电技术应用专业是学校的一大特色，涵盖电工与电子技术、机械制图、机械基础、气动与液压传动、机床电器线路安装与维修、钳工技能实训、机械拆装技术实训等课程。该专业旨在培养具备数控设备装配、调试、检测、维修及操作等知识与技能的高技能应用型人才，毕业生将能在相关领域从事数控设备装配、调试、维护、修理及数控机床操作等工作。

美容美体专业则是另一个特色专业，课程包括美体基础、营养保健、美容基础、身心健康法、产品营销、攻心术、芳香疗法、计算机基础、保健按摩、实战训练、化妆造型设计、经典传承、盘发技术、美甲美睫、美容院创业实务等。该专业对接单位为广州美容经典美容连锁机构，为学生提供了实践和就业的平台。

江西电子信息工程学校，创建于1978年，坐落于南昌市国家高新技术产业开发区，是一所国家重点中专和国家重点技师院校。学校现有全日制在校学生11000余人，涵盖了普通中专、中级技工、高级技工、预备技师等办学层次，集多层次办学、职业培训、技能鉴定于一体，在全省具有重要影响力，是江西省规模大、办学历史悠久、办学特色鲜明、专业教学经验丰富的人才培养基地。

学校以做人为本技能立身的校训，培养能适应社会和现代企业一线技术、管理岗位需要的，会学习的劳动者。以学校有特色、专业有特点、教师有特长为办学目标，围绕培养一个学生，成就一个人才，致富一个家庭，繁荣一个村庄的办学理念，先后为社会培养了10万余名技能型人才。学校就业率历年保持在98%以上，彰显了其在职业教育领域的卓越成就。

江西电子信息工程学校在教学和科研方面取得了显著成绩。学校拥有省级技能大师工作室2个，全国模范教师2名，是第45届世界技能大赛电气装置、网站技术项目中国集训基地之一。此外，学校是国家中等职业教育改革发展示范学校，多次荣获全国职业教育先进单位、全国中等职业学校德商工作先进集体等荣誉称号，校长杨乐文荣获首届全国百名杰出职业院校校长、全国职业教育先进个人等多项荣誉。