广州工商学院的王牌专业包括工商管理、市场营销、物流管理等。这些专业得到了省级的肯定和扶持，比如物流管理被列为省级专业综合改革试点，工商管理、市场营销是省级特色专业，会计、市场营销是省级高职重点专业。学院开设的专业覆盖了多个领域，包括会计、管理、工程、商务、艺术和教育等。在会计学院，学生可以学习会计学、财务管理、审计学等课程。管理学院则提供工商管理、人力资源管理、物流管理、采购管理等专业的学习机会。工学院的课程涉及电子信息、信息工程、数字媒体技术、通信工程、网络工程等现代工程技术领域。商学院提供市场营销、国际经济与贸易、电子商务、投资学等商务管理课程。外语学院则有商务英语、日语等语言课程。美术学院提供视觉传达设计、公共艺术、环境艺术等艺术课程。音乐学院开设音乐表演、舞蹈编导等音乐舞蹈专业。国际教育学院和粤港澳大湾区智慧冷链产业学院则提供软件工程、数字媒体技术、数据科学与大数据技术、食品质量与安全等专业课程。此外，还有物流管理（智慧冷链物流粤港澳合办）、工商管理（物流标准化工程粤港澳合办）、电子商务（跨境电商粤港澳合办）等特色合作项目。