羊肉馅饺子配胡萝卜、大葱和香菜好吃。以下是详细

1. 胡萝卜：羊肉和胡萝卜是非常经典的搭配，因为胡萝卜的甜味能够中和羊肉的膻味，而且胡萝卜富含的β-胡萝卜素也能为人体带来益处。将胡萝卜切成细丝或小丁，与羊肉馅混合，不仅增加了口感，也使营养更加丰富。

2. 大葱：大葱是北方地区常用的饺子馅料之一，与羊肉搭配更是美味。大葱的辛辣味与羊肉的鲜香相得益彰，能够提升整体的风味。将大葱切成葱花，与羊肉馅充分搅拌，让大葱的汁液渗入羊肉，使馅料更加鲜美。

3. 香菜：香菜具有独特的香味，能够为羊肉馅饺子增添一丝清新的气息。将香菜切成细末，加入羊肉馅中，轻轻搅拌，让香菜的香味与羊肉的鲜香相互融合，既提升了口感，也使馅料更加鲜美可口。

除此之外，可以根据自己的口味加入适量的调味料如生姜、料酒、生抽、盐等，来调整馅料的味道。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或花椒粉，增加辣味风味。