1. 原味鸡蛋羹：选用2个小农鸡蛋，220毫升水，半勺淀粉，盐1.5克，生抽3克，醋5克，香油5克。鸡蛋与盐混合打散，加入水量和淀粉，再次搅拌均匀，过滤蛋液，入烤碗，加盖蒸15-20分钟，焖3分钟后取出，淋上生抽、醋和香油即可食用。

2. 牛奶炖蛋：备2个鸡蛋、200毫升牛奶、适量蜜豆、糖1小勺。鸡蛋加糖打散，混入牛奶，过筛入容器，盖好蒸10分钟。食用时加入蜜豆更佳。

3. 南瓜蛋羹：使用1个小南瓜，鸡蛋1个，水50克，盐1.5克，醋3克，香油几滴。南瓜切顶去籽，挖去部分果肉留1厘米，打散鸡蛋加温水、盐，过滤后倒入南瓜盅，盖保鲜膜穿孔，大火蒸1-2分钟转小火蒸8分钟。根据口味加香油和醋，或香葱末，热食最佳。