1、先“养”

买回来的小龙虾不要急于烹饪，要先放到清水里养上一天，这期间要不断地换水。这是因为很多小龙虾都生长在河沟里，环境复杂、淤泥沉积，小龙虾也会因此而遭受污染，放到干净的清水里，更有利于小龙虾吐出体内的脏东西。

2、再“洗”

说到洗，万万不能只用清水洗，因为在水里已经养了一天，再用清水洗还不如不洗，因此这时要加入这几样东西，首先加入2勺盐，然后加入适量的白醋，大概是10克左右，再加入适量的小苏打，最后加入一点高度白酒。食盐可以起到消毒杀菌的作用；白醋可以软化小龙虾；小苏打具有很好的吸附作用，可以有效地去除小龙虾表面的细菌、寄生虫和脏东西；白酒能够去除小龙虾的异味。然后搅拌均匀，浸泡半个小时，期间要不停地搅拌。

3、再“刷”

光是“养”和“洗”两步还是不够的，还有关键的一步那就是“刷”。浸泡半个小时以后，我们会惊奇地发现水已经很脏了，然后用手夹住小龙虾的两个大夹子，用刷子或牙刷把小龙虾的表面刷一遍，彻底的去掉细菌和寄生虫。然后冲洗干净，经过这三步，细菌寄生虫就会统统被去除了。

小龙虾万万不能只用清水洗，还不如不洗，学会这1招，那就是加醋、小苏打和白酒，细菌寄生虫自动流出来，吃着更放心！