猪大肠要煮多长时间需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖30~60分钟。具体如下：

用普通蒸锅煮：大火烧开后需要转小火煮50~60分钟，用筷子能轻松插入猪大肠即可；

用普通高压锅煮：上汽后转小火煮30~40分钟；

用电高压锅煮：只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要30分钟。

小贴士：

煮猪大肠要有足够的时间，这样才能让它软烂入味，最好利用电高压锅炖煮，这样比较省时省事。

猪大肠的异味主要来自于脏器内部的脏物和黏液，所以在炖煮之前需要处理干净。

具体如下：首先把猪大肠的内壁翻出来，然后把上面的脏物和黄色的黏膜摘除干净，

用清水冲洗2-3次；然后把内壁翻回去，让光滑的一面朝外，加入适量的大粒盐

和白醋揉搓1~3分钟左右，用清水清洗干净；如此反复2-3次，直至把猪大肠上的黏液

清洗干净为止；

猪大肠醇香的口感大部分来自于其内壁的脂肪和油脂，在清理时应当予以保留，不要全部摘除；

煮猪大肠之前，把猪大肠焯水可以进一步的去除异味和杂质。猪大肠焯水需要冷水下锅，

这样可以把猪肚中残留的杂质、油脂和黏液充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，

可以有效地去除猪大肠特有的异味；

煮猪大肠的时候，可以多放一些味道比较重的香辛调料，如：八角、桂皮、香叶

和干红辣椒等，煮出来的猪大肠不仅没有异味，而且口感醇厚，香味浓郁。