上海大学的中外合作办学项目是其与全球知名学府合作的结晶，如中欧工程技术学院，它由上海大学与法国技术大学集团共同创办。这个学院旨在培养具备中法双文化素养，通晓国际工程设计规范，具有国际视野和实践能力的高级工程技术与管理人才。该学院提供了多元化的培养路径：

- 学生可以选择完成4年的上海大学本科课程，获得上海大学的文凭。

- 另一路径是先在上海大学学习3年，然后赴法国继续完成2.5年的工程师课程，收获双文凭。

- 还有一种是先在上海大学完成3年的本科学习，再赴法国攻读2年的硕士课程，同样获得双学位。

上海大学作为上海市属高校，国家“211工程”重点建设大学，是教育部与上海市人民政府共建的高校，也是首批高水平地方高校建设试点和国家一流学科建设高校。学校致力于国际化教育，积极拓展国际合作，目前已有与全球52个国家和233所院校的合作关系。

上海大学被教育部认定为来华留学示范基地和国际化人才培养创新实践基地，拥有4个中外合作办学学院，与北美、欧洲、亚洲等地的多所大学合作设立了子学院。这充分体现了上海大学在国际教育领域的卓越贡献和独特办学特色。