1. 酵母菌是制作面包和馒头的关键因素，通过其发酵作用，能够使面团膨胀变松软，从而创造出多孔的面包质地。

2. 在医疗领域，酵母菌也发挥着作用。当人们出现消化不良或食欲不振时，酵母片能帮助消化胃中难以消化的食物。

3. 酵母菌属于微生物界，形态多样，从球形、卵形到类似柠檬或腊肠的形状。它们通常通过出芽的方式进行繁殖，类似于仙人掌的生长方式。

4. 在酿造工业中，酵母菌的作用是将果汁或麦芽汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳，这一过程在无氧条件下进行，是糖转化为酒的关键步骤。

5. 酵母菌对于烘焙行业至关重要，它能使面粉中的糖类发酵，产生二氧化碳气体，气体在蒸煮过程中膨胀，使得馒头变得松软，因此酵母菌被誉为“发酵之母”。

6. 酵母菌富含蛋白质，其含量在干酵母中占一半以上。其蛋白质含量相当于大量大米、大豆或猪肉的蛋白质含量。

7. 在历史上，特别是在两次世界大战期间，食用酵母的开发成为重要的科研成果。它被制作成类似肉类的食品，为战争时期的人们提供了重要的营养来源。

8. 酵母菌还含有多种维生素、矿物质和核酸，对家禽和家畜的健康成长有着积极影响。喂养酵母菌发酵的饲料能促进快速生长，增强抗病能力和存活率。

9. 酵母菌在自然界中广泛分布，但它们对温度敏感，害怕过冷或过热。因此，市场上的鲜酵母通常需要在10至25摄氏度的环境中保存。