GB/T10781.2代表的是纯粮酒，而非勾兑酒。这一标准是中国清香型白酒的执行标准，而勾兑酒则分别遵循GB/T20821（液态法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）的标准。白酒的执行标准是其品质和安全的保证，涵盖了原料、工艺、香气物质含量（如乙酸乙酯、己酸乙酯等）以及有害物质含量（如甲醇、甲醛等）等多个方面。

GB/T10781.2与GB/T10781.1的区别体现了清香型与浓香型白酒的不同：

1. 原料：浓香型白酒通常使用高粱、糯米、玉米、大米和小麦等作为酿酒原料，有时会加入其他粗粮；而清香型白酒则以大麦和豌豆为主要酿酒原料，配合糖化发酵剂进行酿制。

2. 工艺：浓香型白酒采用混蒸混烧的传统酿造技艺，经过原料处理、蒸煮、晾晒等工序，再进行配料、摊晾撒曲、发酵，最终通过蒸馏、陈酿等步骤制成。清香型白酒则采用“清蒸二次清”的固态发酵工艺，经过清理、淘洗等步骤后，进行蒸馏、制曲、踩曲、上霉、发酵等工序，发酵过程中需进行多次清理和调控。最后，清香型白酒经过贮存、调配启隐族等工序，形成其独特的风味。

3. 口感：浓香型白酒的特点是醇厚绵柔、口感丰满、入口绵甜、酒体醇正丰满，代表品牌有四川泸州老窖、五粮液，主体香气为己酸乙酯和丁酸乙酯。清香型白酒则以清香醇甜、甘润爽口、柔和淡雅著称，代表品牌有山西汾酒、北京二锅头，主体香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯的复合香气。