根据拉丁舞从业者的描述，8至12岁是学习拉丁舞的最佳年龄段。这个阶段的孩子理解力比8岁以下的孩子更强，能够更好地理解舞蹈的意图。此外，8至12岁是孩子身体柔韧性与协调性最理想的时期，这有助于他们更好地掌握舞蹈技巧。尽管如此，对于那些将拉丁舞作为身体训练或纯粹兴趣爱好的人来说，16岁开始学习也是完全可以的。在这个年龄段，他们同样能够通过系统的训练获得显著的进步。

值得注意的是，每个孩子的身体发育和学习能力都是不同的，因此最佳学习年龄可能会有所不同。家长和教练需要根据孩子的具体情况来决定最佳的学习时间。对于那些年龄稍大的孩子，如果他们的身体条件允许，也可以从16岁开始学习拉丁舞。重要的是，学习过程中要注重身体的健康和安全，避免过度训练导致的伤害。

总之，最佳的开始学习时间因人而异。8至12岁通常被认为是理想的起步阶段，但16岁开始学习同样有效。关键在于找到适合个人的最佳时机，并确保在学习过程中注重身体健康。