冰粉和白凉粉不是同一个东西。

1. 原料不同。

传统的冰粉制作就是用冰粉树的果实泡水后，用去除果子后的汁液加石灰水，然后加入开水放进冰箱，就是最传统的冰粉制作办法。某种程度上而言，我们吃的冰粉就是凝结后的水，所以吃起来几乎无色无味，口感的话非常的顺化。而白凉粉就完全是另一个东西，白凉粉的制作办法是来自麻皮豌豆，先用石磨把豌豆磨成豆浆，然后再沉淀后做成沱粉，然后加水调制搅拌冷却后就成了凉粉。从原材料和制作方法来说，这确实是两个完全不同的东西。从最后的成品来看，确实有异曲同工之妙。冰粉口感更嫩滑，只能用勺子挖起来，而凉粉更有韧性，口感更粗糙，可以用筷子直接夹起来。冰粉因为原材料就是水，所以晶莹剔透，而白凉粉就是白色的不透明的颜色。

2. 冰粉怎么吃

   冰粉在四川就是被当作甜品来吃的，传统的搭配有红糖水，薄荷水，再加上葡萄干山楂干就差不多了。但是时代再变，这些传统的小吃也是随着时代在进步。越来越多的东西加入了冰粉之中，什么桂花，玫瑰，珍珠，椰果水果等等不胜枚举。几乎就是把卖奶茶的那些小料全部复刻过来了。其实这种大胆创新并没有错，但是渐渐的就不知道吃的到底是什么了，因为诺大一个碗，其实冰粉没几块。加的这些东西虽然好吃但是并没有特色，因为无论是加到酸奶，豆花还是刨冰里都丝毫不违和。正是这样我们渐渐的忘了冰粉本来的味道，那也是记忆中，儿时最难忘的味道。和冰粉同屏出现的通常还有他的好基友“凉虾凉糕”，这两位则是米粉制作而成，但是都大同小异，只是形状不同。这三样的甜品的灵魂都是红糖水。

3. 白凉粉怎么吃

   和冰粉的冰凉解暑不同，白凉粉的定位则是麻辣鲜香的饱腹小吃。和冰粉一样，白凉粉也是夏天的常客，因为川渝地区夏天实在是太热，无论是生火做饭还是吃饭都是汗如雨下，十分折磨人。所以很多人选择吃点小吃，凉食也就对付一顿，因为本来夏天天气闷热胃口也不会太好，做了菜可能隔热就会坏掉。这时候白凉粉的出现就完美的解决了这个问题，调料里的醋和花椒辣椒都是开胃的好东西，能够在这个炎热的夏天给你带来一丝对食物的渴望。加上配料（花生碎/炒黄豆，豆芽，），也算是炎炎夏日里一份难得的珍馐。而除了白凉粉外，黄凉粉和凉面也是经常一起出现。这三者的灵魂则是调料的配比。个中好坏，一尝便知。