在讨论江门职业技术学院和第一职业技术学校（简称“第一职中”）时，我们需要明确两者的教育层次差异。第一职中作为中专学校，其教育水平和课程设置主要针对中等职业教育，侧重于实践技能的培养。而江门职业技术学院则是一所大专院校，提供更加系统和全面的专业知识学习，旨在培养学生的专业技能和综合素质，其教育水平相当于大学中的第二层次。

从办学规模来看，江门职业技术学院在校生数量远超过第一职中，师资力量也更为雄厚。学院设有多个专业，涵盖了工程技术、财经管理、文化艺术等多个领域，为学生提供了更广泛的学习选择。相比之下，第一职中的专业设置相对有限，主要集中在技术类和财经类。

此外，江门职业技术学院还拥有较为完善的教学设施和实践基地，能够为学生提供良好的学习和实习环境。学院还与多家企业建立了合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。而第一职中在这些方面则相对较少。

对于想要进一步提升学历和专业技能的学生来说，选择江门职业技术学院可能更为合适。然而，对于那些希望通过中专教育直接进入职场的学生，第一职中也是一个不错的选择。具体选择哪所院校，还需根据个人的职业规划和兴趣爱好来决定。

总的来说，江门职业技术学院在教育层次、专业设置、教学资源和就业机会等方面都优于第一职中。对于追求更高学历和更广阔发展机会的学生而言，江门职业技术学院无疑是一个更好的选择。