纽约和北京之间的时差主要取决于各自的时区和夏令时的调整。北京位于东八区，纽约在非夏令时期位于西五区，这意味着北京时间比纽约时间（美国东部时间）早十三个小时。然而，纽约实行夏令时期间，时间会提前一小时，从三月第二个星期日到十一月第一个星期日。这样，夏令时期间，纽约和北京的时差会缩短到十二个小时。

在没有考虑夏令时的情况下，如果你需要计算两地的时差，例如当纽约是20:00时，北京将是次日13:15。反之，如果在洛杉矶时间17:15，北京则是次日11:15。如果考虑到夏令时，只需在非夏令时的基础上减去或加上一个小时即可得到准确的时间差。所以，纽约和北京的时差在常规和夏令时期间有所不同，需要根据具体时间进行相应的调整。