p>人们在书写时常用的笔有很多种，水性笔和油性笔是以油墨性质进行区分的。水性笔和油性笔的区别主要体现在油墨性质、书写面、溶水性以及气味上。

首先，水性笔使用的油墨是纯水性油墨，而油性笔则使用油性油墨。水性笔的纸张吸收性较强，而油性笔的纸张吸收性一般。

其次，水性笔适合在吸收面上书写，而油性笔则可以在吸收面和非吸收面上书写。

此外，水性笔的笔迹具有耐光性，但不耐水，遇水容易渲染。相比之下，油性笔的笔迹很难溶于水，不易褪色和化开。

再者，水性笔的气味较小，而油性笔的气味较大。

至于水性笔和油性笔哪个更好，这需要根据具体情况而定。水性笔的优点在于书写手感和质量较好，但缺点是墨水粘度小，书写长度较短，且笔尖容易干燥，遇水容易断水。而油性笔的优点是墨水粘度大，书写长度长，但书写手感和质量相对较差。

总的来说，水性笔和油性笔各有优劣，选择哪一种主要取决于具体需求。如果需要同时兼顾两者优点的话，可以考虑使用中性笔。中性笔的油墨性质介于水性和油性之间，保存时间更长，遇水不易化开，但稳定性不如油性笔。