红米与黑米是两种不同的大米品种，红米源自红本科红糯稻，米色呈粉红，口感糯性，粒形特长，具有独特香气，含有多种微量元素，如锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰，能提升血浆中的高密度脂蛋白胆固醇水平，增强机体抗氧化能力。

黑米则是黑稻加工而成，属于糯米类，稻粒形状多为椭圆，稻壳呈灰褐色，分为籼、粳两种类型，具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、促进新陈代谢、明目活血等功效。从营养价值角度来看，黑米相对更高。

红米作为一种常见的粮食作物，经过液体深层红色霉菌发酵精制而成，外皮呈紫红色，内心红色，口感微酸，味淡，富含锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素，以及黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇和胡萝卜素，具有健脾消食、活血化淤的功效。红米不仅可以作为主食，还可用于调和菜肴色泽，制作风味小吃。

黑米被誉为“黑珍珠”、“世界米中之王”，是药食兼用的大米，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，被誉为“补血米”、“长寿米”、“贡米”、“药米”。黑米粥色泽深沉，清香油亮，软糯适口，口感独特，可以作为美味的主食。

红米和黑米都属于五谷杂粮，两者在营养成分上较为接近，都能起到清除自由基、延缓衰老、美容养颜的效果，还能改善缺铁性贫血等疾病。然而，黑米的营养价值更高，因为它含有更多的微量元素，皮中含有一定量的花青素等成分，有助于预防动脉硬化和心脑血管疾病，是一种理想的滋养保健食品。