乌仔鱼，又称黑鱼、乌鱼等，是一种常见的淡水鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。在中国，尤其是南方地区，乌仔鱼是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是一些常见的乌仔鱼的烹饪方法：

清蒸乌仔鱼

清蒸是最能保留乌仔鱼原汁原味的烹饪方法。将新鲜的乌仔鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

红烧乌仔鱼

红烧乌仔鱼是一道色香味俱佳的家常菜。先将乌仔鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

酸菜乌仔鱼

酸菜乌仔鱼结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。将乌仔鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下鱼块煎至两面金黄，加入泡好的酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒等调料翻炒均匀，加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。

啤酒乌仔鱼

啤酒乌仔鱼是一道口味独特的菜肴。将乌仔鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、辣椒等爆香，然后倒入适量的啤酒，加入生抽、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉入味，汤汁收紧即可。

椒盐乌仔鱼

椒盐乌仔鱼是一道简单快捷的小吃。将乌仔鱼清洗干净，去骨切片或整条裹上调好的面糊（面粉、淀粉和水按比例混合），放入油锅中炸至金黄酥脆。另起锅，少许油，加入椒盐快速翻炒均匀，然后将炸好的鱼片放入椒盐中拌匀即可。

豆豉乌仔鱼

豆豉乌仔鱼是一道鲜香浓郁的菜肴。将乌仔鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，下鱼块煎至两面金黄，加入豆豉、姜片、蒜瓣等炒香，然后加入适量的水和调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。

这些只是乌仔鱼的一些基本烹饪方法，实际上，根据个人口味和喜好，还可以创造出更多的烹饪方式。无论是清蒸、红烧、炖汤还是炸制，乌仔鱼都能展现出其独特的风味，成为餐桌上的美味佳肴。