湖北理工学院在2024年5月时，其教学架构涵盖了21个学院（部），其中包括机电工程学院、电气与电子信息工程学院、土木建筑工程学院等主要学院。此外，还有环境科学与工程学院、化学与化工学院、计算机学院、数理学院、医学院、经济与管理学院、外国语学院、师范学院、艺术学院、国际学院、材料与冶金工程学院、宜兴工程学院、光谷北斗学院、体育部、继续教育学院、马克思主义学院（人文社会科学部）、高等职业技术学院（中专部）和滨江学院。这些学院不仅提供本科教育，也提供专科教育，具体包括55个本科专业和30个专科专业。

具体来说，机电工程学院专注于机械工程、电气工程及其自动化等专业；电气与电子信息工程学院则涵盖了电子信息工程、通信工程等；土木建筑工程学院则包含土木工程、给排水科学与工程等专业。环境科学与工程学院、化学与化工学院、计算机学院、数理学院则分别专注于环境科学与工程、化学工程与工艺、计算机科学与技术、数学与应用数学等专业。医学院提供临床医学、护理学等专业；经济与管理学院则设有经济学、工商管理等专业；外国语学院则包括英语、日语等语言学专业；师范学院则提供教育学、心理学等专业；艺术学院则涵盖视觉传达设计、音乐学等专业；国际学院则提供国际经济与贸易、国际事务与国际关系等国际性专业；材料与冶金工程学院则包括材料科学与工程、金属材料工程等；宜兴工程学院、光谷北斗学院则分别专注于特定领域工程；体育部提供体育教育、运动训练等专业；继续教育学院则提供成人教育课程；马克思主义学院（人文社会科学部）则提供思想政治教育、社会学等专业；高等职业技术学院（中专部）则提供专科层次的专业；滨江学院则提供一些特定方向的专业。

此外，专科专业包括但不限于：建筑工程技术、汽车检测与维修技术、护理、学前教育、计算机应用技术、市场营销、商务英语、艺术设计等。