标题:简单又美味的卤面做法
功效:
卤面是一道传统的中式面食,富含优质蛋白质和碳水化合物。卤面的制作过程中,添加了多种调味料和佐料,增加了食欲,提供了营养和能量。卤面的做法简单易学,可根据个人口味进行调整,是一道受欢迎的家常菜。
材料:
- 鲜面条:适量
- 瘦肉:适量
- 大葱:1根
- 姜片:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 八角、香叶、草果:适量(可根据个人口味调整)
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 蒜泥:适量
- 青菜丝:适量(可根据个人喜好选择)
- 豆芽:适量
- 鸡蛋:适量
做法步骤:
1. 将瘦肉切成薄片,用酱油和料酒腌制20分钟,入味。
2. 大葱切段,姜片备用。
3. 锅中加入适量水,放入八角、香叶、草果,大火煮开。
4. 将腌制好的瘦肉放入锅中,小火慢炖30分钟,使肉质变得鲜嫩。
5. 另一锅中煮开水,将面条煮至熟透,捞出备用。
6. 在炖好的肉汤中加入适量酱油和盐,调味。
7. 将卤汤过滤,去除香料渣,保留清汤。
8. 锅中加入适量油,爆香葱姜,放入蒜泥炒香。
9. 加入清汤烧开,加入调料酱油、料酒、盐和白胡椒粉,调味。
10. 将卤汤煮沸后,放入煮熟的面条,迅速翻炒均匀,让面条充分吸收卤汤的味道。
11. 另起锅,加入适量油,烧热,倒入蛋液,搅拌炒熟,成蛋饼备用。
12. 盛装卤面时,先将煮好的卤面放入碗中,再加入青菜丝、豆芽,最后撒上蛋饼碎末即可。
注意事项:
1. 煮面时要掌握好时间,煮至面条入口有嚼劲但不过熟。
2. 肉汤慢炖的时间越长,肉质会更鲜嫩。
3. 根据个人口味,可以调整卤汤的咸度和香味。
4. 在炒蛋饼时可加入适量的盐和胡椒粉提味。
5. 卤面的佐料可以根据个人喜好添加,如花生碎、葱花等。
通过以上简单的做法步骤,你可以轻松地制作出一盘美味又营养的卤面。享用时可以根据个人喜好加入适量的辣椒酱或蒜泥,增加口感和香味。适宜搭配一杯热茶或豆浆,更能增添一份温馨的味道。快来试试吧!