福州美食肉燕是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，以其独特的口感和美味而广受欢迎。肉燕的主要原料是猪肉馅和燕皮，通过精心制作而成。常见的做法有以下几种：

蒸肉燕：将猪肉馅与葱、姜、盐、酱油、料酒等调料拌匀，然后包入燕皮中，制成肉燕。将肉燕放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，至熟透即可。这种做法的肉燕口感鲜嫩，汤汁浓郁。

煮肉燕：将包好的肉燕放入沸水中，用中小火煮约10分钟，至熟透。煮好的肉燕可以搭配高汤、蔬菜等食材一起食用，味道鲜美。

炸肉燕：将包好的肉燕放入热油中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。炸肉燕外酥里嫩，口感丰富，适合作为下酒菜或零食食用。

红烧肉燕：将包好的肉燕放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒、五香粉等调料，翻炒均匀，再加入适量的水，用小火炖煮约30分钟，至汤汁浓稠，肉燕入味即可。这种做法的肉燕色泽红亮，味道醇厚。

清炒肉燕：将包好的肉燕切成薄片，与葱、姜、蒜等蔬菜一起炒制，加入盐、酱油等调料调味，炒至熟透即可。这种做法的肉燕口感清爽，适合夏季食用。

肉燕汤：将包好的肉燕放入高汤中，加入蔬菜、豆腐等食材，煮至熟透，再加入盐、味精等调料调味。肉燕汤味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐时食用。

肉燕锅贴：将包好的肉燕摆放在平底锅中，加入少许油，用小火煎至底部微黄，再加入适量的水，盖上锅盖，用中火蒸煮至水分收干，底部呈金黄色即可。肉燕锅贴外酥里嫩，是一道美味的家常菜。

肉燕炖蛋：将包好的肉燕放入碗中，打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，再加入盐、味精等调料调味，放入蒸锅中蒸熟即可。肉燕炖蛋口感滑嫩，营养丰富，适合老人和儿童食用。

总之，福州美食肉燕的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是蒸、煮、炸、炖、炒还是炖蛋，肉燕都能展现出其独特的美味，让人回味无穷。