榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1-7 m。榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。

【别名】

棰子、山栗子、平榛。

【营养成分】

榛子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、磷、钾、铁等。常食榛子有明目健脑的作用，对儿童生长发育也有促进作用。它所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱的人有很好的补养作用。对于久坐在电脑前的上班族来说，多吃榛子不仅可以预防便秘，还能锻炼面部肌肉，缓解眼睛的疲劳。

【选购与贮存】

一般好的榛子个大壳薄，干净，外壳为褐色、有光泽、容易剥掉，果仁白而圆、外表光滑、没有茸毛，口感香酥。外壳黑色，形状干瘪，苦涩感且香气不明显的质量较差，不宜购买。果壳过于光亮的可能经过硫黄熏制，选购时要谨慎。榛子受潮后会失去酥脆的口感，而且营养价值也会受损，因此存放一定要保持干燥，可以密封后放置于干燥阴凉处保存，或者放入冰箱冷冻保存。

【温馨提示】

①存放时间较长、有异味的不宜食用。②肥胖的人不宜多食。