山东职业学院的专业设置丰富，其中一些专业在就业市场上表现尤为突出。学院的铁道机车车辆、铁道工程技术、电气化铁道技术以及机电一体化技术等专业，得到了中央财政的支持，并被列为骨干校重点建设专业。这些专业的学生就业前景良好，因为它们与铁路行业的技术需求紧密相关，且市场需求稳定。

此外，计算机网络技术、建筑工程、机电一体化技术、电子信息工程技术、应用电子技术等专业也获得了山东省的特色专业称号。这些专业不仅在技术上具有前沿性，还注重培养学生的实际操作能力和创新意识，使得毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。

学院还开设了多门国家级精品课程，如表面组装生产线操作编程与维护、Linux网络操作系统等，这些课程不仅提升了学生的专业技能，也为他们在就业市场上赢得了更多机会。

值得一提的是，山东职业学院的城市轨道交通车辆技术专业被纳入了双高计划高水平专业群建设名单，这标志着该专业在教学质量和科研水平方面达到了较高的标准。同时，学院还是全国职业院校装备制造类示范专业点，机械制造与自动化专业被列为国家骨干高职院校重点建设专业，这些专业的学生在毕业后往往能迅速找到对口的工作。

在高等职业教育创新发展行动计划中，学院的电气自动化技术、机电一体化技术和机械制造与自动化专业也获得了骨干专业的认定，这表明这些专业在教学内容、课程设置和实践环节等方面都具有较高的水准。因此，这些专业的毕业生通常能够获得雇主的高度认可。