懒人凉皮的做法相对简单，以下是一种基本的做法：

所需材料：

- 荞麦面或者红薯粉

- 适量的凉水或者开水

- 配菜：黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、青菜等

- 调味料：酱油、醋、辣椒油、蒜末等

步骤：

1. 准备一个大碗，将荞麦面或者红薯粉倒入碗中。

2. 慢慢加入适量的凉水或者开水，用筷子搅拌均匀，直到形成一个稍微粘稠的面糊。

3. 把面糊放在蒸锅中蒸熟，大约需10-15分钟。

4. 同时，准备好配菜，可以根据个人喜好切成各种丝状。

5. 蒸好的面糊取出后，待凉。

6. 凉皮变凉后，撒上一些花椒粉、盐，切成长段或者宽条状。

7. 加入配菜，淋上适量的酱油、醋、辣椒油和蒜末等调味料，搅拌均匀。

8. 懒人凉皮即可食用。

温馨提示：配菜可以根据个人喜好进行搭配，也可以加入一些煮熟的肉片或者豆腐等。调味料的份量可以根据个人口味进行调整。