我吃过一次蛇肉,第一感觉就是非常鲜美。边拍还非要边吃,痛并快乐着~
不知道你们有没有吃过蛇肉?你们知道蛇肉吃起来感觉像什么吗?吃蛇我是犹豫的,怕蛇我是肯定的。很有不少类似我这样的人,以往不太有吃蛇的经历,接触到以后很快接受。怕活蛇,却不怕吃蛇,自己想想都觉得挺矛盾。
虽然说从小就对蛇非常的恐惧,但也有过吃蛇的经历,那是在我初中的时候,我的舅舅有一次在饭桌上给我端上来一碗泛着油光的白肉汤,舅舅当时没告诉我这是蛇汤,只是让我先尝尝味道,直到吃完舅舅才告诉我这是蛇汤,听完我只想扣嗓子眼。后来才知道,原来蛇汤是非常有营养的食材。
舅舅做蛇鸡煲汤时,有两个讲究,一是只用农家老母鸡,二是只用拍松的老姜,把这很奇特地叫做对食材的尊重。用他老人家的话说“你那点手艺也是糟蹋材料”。余下的蛇皮只能单独成菜,也只能靠咱这点手艺完成,能拿得出来的菜式也就凉拌蛇皮。蛇皮可以做各种凉拌菜,木耳、大葱、仔姜、萝卜皮、泡椒、去骨鸡脚、辣椒丝、薄荷、香菜和醋、香油和蚝油、海蜇皮和洋葱、猪皮切丝和牛肉切丝……都是拌菜的配料。
舅舅因为吃蛇,和捕蛇人混得很熟。因为怕蛇,对捕蛇人有莫名敬畏。某次很大胆地买了金环蛇,捉蛇杀蛇都捕蛇人的事情,这个大胆还是很有水分。不慎之下,捕蛇人被咬了一口,出于莫名的信心和不知所谓,理所当然地认为这对玩蛇的高手来说就是小意思,拎着处理好的蛇就回家了,顺手还拿走了七八个蛇卵。回家烧一锅滚烫的水,放蛇皮烫几分钟。
至于蛇肉,早被剁成几段和肥油油的老母鸡下锅炖了,完全没有处置权。取出蛇皮刮鳞甲,稍稍清洗,又烧热水,再烫,再刮,如是往复三四次。再烧一锅水,放姜、大葱、料酒、少许盐,再放入蛇皮小火慢熬,熬到蛇皮糯软。捞出来切段,加上调料凉拌。
黄油油的鸡蛇煲,绵软的凉拌蛇皮,焦香的葱花烘蛋,也算是一蛇三吃。搞点小酒巴结下舅舅,很完美了。关键是还可以难得地收到一两句表扬。第二天听说,捕蛇的那位兄弟被咬后吃蛇药也没用,熬不住上医院挂水去了。此后每每想起都觉得内疚,再也不敢和他碰面了。