氨基酸极性与非极性的判断如下：

一、氨基酸的基本结构：

极性氨基酸具有一些特征，使它们在水中更容易溶解并与其他分子形成氢键。

以下是一些典型的极性氨基酸：

氨基组（Amino Group）：它是由氮和氢原子组成的NH₂基团。

羧基组（Carboxyl Group）：它是由碳、氧和氢原子组成的COOH基团。

侧链（R Group）：它是与氨基酸的中心碳（α碳）连接的不同基团，它决定了氨基酸的性质。

二、氨基酸的极性：

赖氨酸（Lysine）： 赖氨酸的侧链中包含一个氨基和一个羧基，因此它是极性的。

谷氨酸（Glutamic Acid）： 谷氨酸的侧链中也包含一个氨基和一个羧基，使其成为极性氨基酸。

丝氨酸（Serine）： 丝氨酸的侧链包含一个氨基和一个羧基，因此它也是极性的。

脯氨酸（Proline）： 脯氨酸的侧链中包含一个氨基和一个环状结构，它也被视为极性氨基酸。

天冬氨酸（Aspartic Acid）： 天冬氨酸的侧链中含有一个氨基和两个羧基，使其成为极性氨基酸。

三、氨基酸的非极性：

丙氨酸（Alanine）： 丙氨酸的侧链中只包含一个甲基（CH₃），使其成为非极性氨基酸。

缬氨酸（Valine）： 缬氨酸的侧链中包含一个更大的异丁基，也是非极性的。

苏氨酸（Leucine）： 苏氨酸的侧链中包含一个更大的异戊基，使其非常非极性。

异亮氨酸（Isoleucine）： 异亮氨酸的侧链类似于苏氨酸，也是非极性的。

甲硫氨酸（Methionine）： 甲硫氨酸的侧链中包含硫原子，但它仍然被视为非极性氨基酸。